Mayonesa de Berenjenas

Receta de  Mayonesa de Berenjenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo grande
• 1 chorrito de jugo de limón o vinagre
• 1 cucharadita de comino (opcional)
• 1 cucharadita de sésamo tostado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Prepara las berenjenas:

   • Lava bien las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
   • Haz cortes en la pulpa de las berenjenas en forma de cuadrícula.
   • Rocía las berenjenas con aceite de oliva y salpimienta al gusto.

2. Asa las berenjenas:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Coloca las berenjenas sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
   • Hornea las berenjenas durante 30-40 minutos, o hasta que estén blandas.

3. Prepara la mayonesa:

   • Mientras se hornean las berenjenas, pica finamente la cebolla y el ajo.
   • Saltea la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
   • Retira las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco.
   • Raspa la pulpa de las berenjenas con una cuchara y colócala en un procesador de alimentos.
   • Agrega la cebolla y el ajo salteados, el jugo de limón o vinagre, el comino (si lo deseas), el sésamo tostado (si lo deseas), sal y pimienta al gusto.
   • Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa.
   • Con el procesador en marcha, agrega el aceite de oliva poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

4. Disfruta:

   • Sirve la mayonesa de berenjenas como dip con pan, verduras o crackers.
   • También puedes usarla para untar en sándwiches, wraps o hamburguesas.

Consejos:

• Puedes agregar otras especias a tu gusto, como pimentón ahumado, orégano o cilantro.
• Si quieres una textura más fina, puedes pasar la mayonesa por un colador después de procesarla.
• La mayonesa de berenjenas se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.